Pasta con limón y ricotta: Un plato refrescante y lleno de sabor

La pasta con limón y ricotta es un plato ligero, lleno de frescura, y perfecto para cualquier época del año, pero especialmente en días cálidos cuando buscamos algo sabroso pero no muy pesado. La combinación de la cremosidad de la ricotta con el toque ácido y refrescante del limón crea un equilibrio de sabores que encantará a todos en la mesa.

Este plato es muy sencillo de preparar, lo que lo convierte en una excelente opción para comidas rápidas entre semana o incluso para sorprender a tus invitados en una cena informal. Con ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu cocina, esta receta es tan deliciosa como fácil de hacer.

Ingredientes para la pasta con limón y ricotta

Para preparar esta deliciosa pasta con limón y ricotta, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes principales:

• 400 g de pasta (puede ser espaguetis, fettuccine o la pasta de tu preferencia)
• 250 g de queso ricotta
• 1 limón grande (su jugo y ralladura)
• 50 g de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Hojas frescas de albahaca o perejil para decorar

Opcionales:

• 1 diente de ajo picado finamente
• Una pizca de chile seco para darle un toque picante
• Ralladura de limón adicional para decorar

Cómo preparar pasta con limón y ricotta

1. Cocinar la pasta

1. Hervir el agua: En una olla grande, hierve abundante agua con una pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 10 minutos, o hasta que esté al dente.

2. Reservar agua de cocción: Antes de escurrir la pasta, reserva aproximadamente una taza del agua de cocción. Este agua es rica en almidón y te ayudará a darle la consistencia perfecta a la salsa más adelante.

2. Preparación de la salsa de ricotta y limón

1. Mezclar la ricotta y el limón: Mientras la pasta se cocina, en un bol grande, mezcla el queso ricotta con el jugo de limón y la ralladura de limón. La ralladura es clave, ya que aporta un sabor intenso y fresco al plato. Si decides usar ajo, agrégalo ahora junto con una pizca de sal y pimienta al gusto.

2. Añadir el aceite de oliva: Incorpora el aceite de oliva virgen extra a la mezcla de ricotta y limón, batiendo suavemente para obtener una salsa cremosa y homogénea.

3. Combinar la pasta con la salsa

1. Escurrir la pasta: Una vez que la pasta esté lista, escúrrela y agrégala directamente al bol con la salsa de ricotta y limón.

2. Añadir el agua de cocción: Vierte poco a poco el agua de cocción de la pasta sobre la mezcla, removiendo constantemente para que la salsa se adhiera bien a la pasta. La cantidad de agua dependerá de la textura que prefieras: si te gusta más cremosa, añade un poco más de agua.

3. Incorporar el parmesano: Añade el queso parmesano rallado a la mezcla, lo que le dará un toque extra de sabor salado y una textura aún más cremosa.

4. Servir y decorar

1. Servir: Sirve la pasta caliente en platos hondos. Asegúrate de que cada porción esté bien cubierta con la salsa de ricotta y limón.

2. Decorar: Decora el plato con ralladura de limón adicional para intensificar el sabor cítrico, y añade unas hojas frescas de albahaca o perejil para dar un toque de color. Si te gusta un toque picante, puedes espolvorear una pizca de chile seco encima.

Consejos para preparar una pasta con ricotta y limón perfecta

1. Utilizar ingredientes frescos

La clave de este plato está en la frescura de los ingredientes. El limón fresco aporta un sabor vibrante y refrescante, mientras que la ricotta le da una textura suave y cremosa. Para obtener los mejores resultados, utiliza ricotta fresca de buena calidad.

2. Ajustar la cremosidad de la salsa

Si prefieres una salsa más cremosa, no dudes en añadir un poco más de ricotta o incluso un chorrito de crema de leche. Si la salsa está demasiado espesa, el agua de cocción de la pasta es tu mejor aliado para aligerarla sin perder el sabor.

3. Añadir un toque extra de sabor

El ajo picado es opcional, pero si lo usas, le dará un sabor más profundo al plato. Además, el parmesano rallado añade una nota salada que equilibra perfectamente la acidez del limón. Si te gusta experimentar, puedes añadir nueces tostadas o piñones para un toque crujiente.

4. Acompañamientos ideales

Esta pasta con limón y ricotta es deliciosa por sí sola, pero también puede acompañarse con una ensalada ligera de hojas verdes o con un pan crujiente. Si prefieres una comida más completa, puedes añadir una fuente de proteína, como pollo a la plancha o pescado al vapor, para complementar el plato.

Cómo conservar la pasta con limón y ricotta

Si te sobra pasta o quieres prepararla con anticipación, puedes guardarla fácilmente.

1. Almacenamiento: Guarda la pasta en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Si la pasta se seca un poco, puedes añadir un poco de agua o aceite de oliva al recalentarla.

2. Recalentado: Para recalentar la pasta, colócala en una sartén a fuego medio-bajo y añade un poco de agua de cocción reservada o aceite de oliva para devolverle su cremosidad.

Conclusión

La pasta con limón y ricotta es una receta sencilla, fresca y llena de sabor. Su equilibrio entre la cremosidad de la ricotta y la acidez del limón la convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. Además, su versatilidad te permitirá adaptarla a tus gustos personales y disfrutar de un plato delicioso en poco tiempo. Ya sea para una comida rápida o para impresionar a tus invitados, esta pasta se convertirá en un éxito en tu cocina.